胡蘿卜是我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N蔬菜，不僅口感很好，而且營養(yǎng)價值極其豐富，受到很多人的喜愛。在網(wǎng)上，也有很多關(guān)于胡蘿卜的討論，胡蘿卜是蘿卜嗎？共有哪些顏色的胡蘿卜？今天我們就來聊聊胡蘿卜。

胡蘿卜的歷史

據(jù)考證，胡蘿卜的原產(chǎn)地在西亞一帶，有約兩千年的栽培歷史。最早的野生胡蘿卜味道辛辣，并不好吃。直到公元10世紀(jì)的時候，野生胡蘿卜被阿富汗人馴化成了可食用的蔬菜胡蘿卜，從此以后它們便開始了“周游世界”之旅。

胡蘿卜約在13~14世紀(jì)被引入我國山東、河南、浙江、云南等地。15世紀(jì)被傳入英國且在地中海沿岸作為主要種植地。16世紀(jì)被傳入美國。而日本的胡蘿卜最早是在16世紀(jì)由中國傳入的。

是由于各地的氣候、土壤、地理環(huán)境等的不同，致使胡蘿卜本身的顏色及形狀也發(fā)生了改變，出現(xiàn)了圓錐型、長橢圓形等的形態(tài)各異的胡蘿卜。

胡蘿卜是什么季節(jié)的蔬菜？

俗話說，冬季要吃“根菜”，胡蘿卜一年四季都可以吃，但是一般來說，它屬于秋冬季的蔬菜。

因為胡蘿卜大多數(shù)是在夏秋播種，秋冬采收。胡蘿卜生長的時候，對于環(huán)境溫度有一定要求，23~25度左右是最適宜生長的，而夏秋的時候，氣溫就可以達(dá)到這個溫度，所以這時候用來播種長勢比較好。但是其他季節(jié)也可以種植，而且不同地區(qū)由于氣溫，氣候不同，所以種植的時間會有區(qū)別。

胡蘿卜不是蘿卜？

胡蘿卜雖然名字中有“蘿卜”，但它并不屬于蘿卜“大家族”。胡蘿卜是傘形科胡蘿卜屬植物，與芹菜、香菜、茴香、孜然等傘形科植物有親緣關(guān)系。我們常見的白蘿卜、水蘿卜、青蘿卜等同屬十字花科蘿卜屬。

傘形科的植物含有揮發(fā)油，會散發(fā)出奇特的香味。野生胡蘿卜最初只是作為藥用植物栽培，人們利用芳香的葉子或者將它的種子磨碎，當(dāng)做香辛料來使用而不是食用它的根部。

野生胡蘿卜的天然亞種經(jīng)過選擇性繁殖，以減少苦味，增加甜度并使木質(zhì)核心最小化成為可食用的胡蘿卜。

最早期的野生胡蘿卜大多是白色或淺黃色，經(jīng)過馴化后出現(xiàn)黃色和紫色。根據(jù)歷史資料記載，紫色胡蘿卜最香甜但容易褪色，很容易弄臟衣服和鍋碗瓢盆，所以人們更喜歡黃色的胡蘿卜。

而現(xiàn)在的橙色胡蘿卜是當(dāng)時荷蘭育種學(xué)家按照“荷蘭的皇家顏色--橙色”人工選育而出的，雖然當(dāng)時胡蘿卜色彩已經(jīng)很豐富了，黃色、紫色、白色、紅色的都有，但是荷蘭人偏愛橙色，所以大力培育推廣了橙色的胡蘿卜。

在胡蘿卜的起源地——阿富汗，人們喜歡將各種顏色的胡蘿卜當(dāng)作天然著色劑，對糖果、果汁等進(jìn)行精加工。也有不少商販將不同顏色的胡蘿卜放在一起，組成“彩虹”胡蘿卜，吸引消費者購買。

紅橙色胡蘿卜更護(hù)眼，這是真的嗎？

吃胡蘿卜不能改善視力，但是缺乏維生素A的攝入會導(dǎo)致夜盲癥。

食用胡蘿卜對人體最大的好處就是攝取其中的胡蘿卜素，而胡蘿卜素的含量又和胡蘿卜的顏色有很大關(guān)系，顏色越深，胡蘿卜素的含量也就越高，所以橙紅色的胡蘿卜要比黃色的胡蘿卜含有的胡蘿卜素更多。

胡蘿卜素為主要的維生素A源物質(zhì)，主要有α、β、γ三種形式，其中最為重要的為β-胡蘿卜素。它是一種最常見的維生素A補充劑。維生素A對于人體視覺發(fā)育至關(guān)重要。如果身體缺少維生素A，視力就會出現(xiàn)問題，甚至?xí)?dǎo)致夜盲癥。

我國胡蘿卜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

中國是全球胡蘿卜種植面積最大的國家，但種子來源卻一度成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的難題。2009年，進(jìn)口胡蘿卜種子最貴能賣到13000元一罐，一畝地要花4000多元種子費。

蔬菜花卉研究專家介紹，我國胡蘿卜種植面積約為600萬畝，其中規(guī)模化種植基地面積70萬畝左右，這些基地90%以上使用的都是國外品種。經(jīng)調(diào)查測算，胡蘿卜種子的成本占種植成本的1/3左右，如果能選育出性價比高的國產(chǎn)胡蘿卜品種，就能大大降低農(nóng)民的種植成本，“將種子自主權(quán)牢牢握在自己手中”。

為突破“卡脖子”問題，經(jīng)過多年。在科研人員的努力下，已培育出以“中譽1749”“中譽1877”等為代表的國產(chǎn)胡蘿卜雜交品種，在產(chǎn)量和整齊性等性狀上，已經(jīng)能夠與國外品種相抗衡。

中譽1749：

早熟，地上部長勢中上，葉色綠。肉質(zhì)根長圓柱形，根尖鈍圓，綠肩少或無，根長550px左右，根粗125px左右，畝產(chǎn)4500kg左右。肉質(zhì)根表皮、韌皮部及木質(zhì)部皆為桔紅色，適合生食。

栽培要點：適宜北京、安徽、江蘇、河南等地區(qū)種植夏秋茬口，7月20日～8月5日播種，11月1日～11月20日采收。

適宜河北北部、內(nèi)蒙、黑龍江等早春露地茬口，5月15日～6月5日播種，9月15日～10月15日采收。每畝留苗數(shù)4萬~4.5萬株。

現(xiàn)階段，國產(chǎn)品種經(jīng)過國內(nèi)科研力量的努力，市場占有率粗略計算能達(dá)到3%，且這些國產(chǎn)胡蘿卜種子一畝地只需幾百元，比國外品種更好看、好吃、好賣！