蜂蜜是人們喜愛的一種天然甜味食品，是由蜜蜂通過采集花蜜經過復雜工序釀制而來，而人們買來的蜂蜜，有時候因為各種原因，一時間沒來得及吃完或者沒有開始使用，久而久之，就被遺忘了，常常因為蜂蜜被放置太長時間，很多朋友不知道這樣的蜂蜜還能不能食用，下面我們就一起來了解下蜂蜜保質期過了能吃吧！

一、蜂蜜的保質期

通常來說蜂蜜的保質期一般是標注為18個月～2年之間，但有時候從養(yǎng)蜂散戶那里購買的蜂蜜卻沒有標注保質期，實際上蜂蜜并沒有嚴格的保質期的說法，如果所購得的蜂蜜水份含量低，沒有細菌污染，密封保存完好，那么這樣的蜂蜜幾乎是不會變質的。但實際情況確實市面上銷售的蜂蜜基本都是濃縮蜜或者加工蜜，這樣的蜂蜜無法做到像自然成熟蜜一樣的濃度和低含水量，加之國家食品安全管理的相關法規(guī)要求必須標注保質期，因為才有上面說的18個月～2年的保質期限。

二、蜂蜜是否變質

雖說理論上蜂蜜可以做到用不變質，但事在人為，如果保存管理不當，蜂蜜也是很容易變質的，這主要是耐糖酵母菌在作怪，一旦發(fā)生變質后，從外觀上和味道上都能有明顯的變化，如變質后的蜂蜜外觀上會產生大量的氣泡且看起來也越來越稀（正常蜂蜜非常粘稠），味道上聞起來有較強烈的酸腐味或酒精味。

三、蜂蜜能否食用

關于蜂蜜能否食用，這里有一個概念要搞明白，蜂蜜完全變質和過了保質期是兩個不同的概念，有的蜂蜜雖然過了保質期但可能還沒有變質，而且從上文我們可以得知，從外觀上和味道上沒有出現(xiàn)氣泡和酸腐，那這樣的蜂蜜是仍然可以繼續(xù)食用的，反之，一旦發(fā)生變質就萬萬不可再食用了，這是因為變質后的蜂蜜不但沒有任何營養(yǎng)價值，而且還會因變質產生了有毒的成份，一旦食用則會對身體造成傷害，引發(fā)腹瀉或中毒的癥狀。

四、判斷蜂蜜是否變質的注意事項

1.蜂蜜被稱為世上唯一不變質的食物，但保存不當也是會變質的，特別是在取食蜂蜜時混入了水份。

2.過了保質期的蜂蜜是否能吃取決于是否變質，假如過了保質期但沒變質則可以繼續(xù)食用，反之就毫無食用價值了。

3.一旦發(fā)生變質后，蜂蜜中就會產生許多有毒成份，且不說是否有營養(yǎng)價值，如果食用則會導致人體出現(xiàn)腹瀉等中毒癥狀。

五、辨別蜂蜜質量好壞的技巧

1.用手捻，粘手、發(fā)黏的是真蜂蜜，如果捻開后有顆粒、硌手、不發(fā)黏，則說明糖的含量較多。

2.口嘗鼻嗅，觀察蜂蜜是否有油味或異味。一般質量好的蜂蜜味甜并且具有清淡與花香一致的氣息，如果香氣太濃郁，則有可能摻入香精。而質量差的蜂蜜則帶有苦味、澀味、酸味甚至是臭味。

3.質量好的蜂蜜含水量少，黏稠性大，用消毒棒將蜂蜜挑起時，蜂蜜會成絲狀，極為綿長，而含水量高的蜂蜜就感覺很稀。

4.取少量蜂蜜滴在試紙或衛(wèi)生紙上，觀察蜜滴是否能滲透，如果是優(yōu)質高濃度蜂蜜，是不會滲透紙張的，反之則證明含有較高的水分。

5.注意觀察蜂蜜上層是否有氣泡，有則說明蜂蜜水份含量大、濃度不夠，亦或是存放時間過長，這樣的蜂蜜保質期較短，在保存過程中也極易出現(xiàn)蜂蜜發(fā)酵，最終導致變質。

6.很多人以為結晶的蜂蜜不好，其實，除了槐花蜜、棗花蜜不易結晶外，多數(shù)加工后的蜂蜜在低溫下都容易出現(xiàn)結晶現(xiàn)象，不結晶的反而可能是假蜜。

總結：關于蜂蜜保質期過了是否能吃的問題，主要看蜂蜜是否變質，如果只是過了保質期但還未變質，則是可以繼續(xù)食用的，如果變質了則就完全不能食用了，主要判斷依據(jù)是：一是味道是否變酸，二是蜂蜜是否變得質地較稀，只要掌握了這兩點，就能正確判斷久放的蜂蜜是否還有食用價值了。