蜂蜜買回來(lái)過(guò)一段時(shí)間拿出來(lái)，發(fā)現(xiàn)蜂蜜變成固體，有些了解蜂蜜的小伙伴們知道這是蜂蜜的結(jié)晶現(xiàn)象。

蜂蜜結(jié)晶是因?yàn)槠咸烟菑姆涿壑形龀觯纬山Y(jié)晶核，并逐漸壯大，形成結(jié)晶粒。真蜂蜜基本都是會(huì)結(jié)晶的，只是不同的蜂蜜結(jié)晶時(shí)間長(zhǎng)短不同。

蜂蜜結(jié)晶并不影響品質(zhì)和食用，但是如果依靠蜂蜜是否能夠結(jié)晶來(lái)判斷蜂蜜真假的話，那是完全不可信的，因?yàn)橛幸环N蜂蜜結(jié)晶叫人工結(jié)晶。

蜂蜜結(jié)晶的形狀各種各樣，不是所有的蜂蜜結(jié)晶看起來(lái)像糖，有的如油一般細(xì)膩光滑，有的如砂礫一般晶瑩剔透，更有的蜂蜜結(jié)晶是一塊一塊的。雖然蜂蜜結(jié)晶的樣子各種各樣，但是真蜂蜜結(jié)晶的話你拿到手里輕輕的揉搓，是很容易將蜂蜜揉搓下來(lái)的。像有一些添加白糖的蜂蜜，人工結(jié)晶的話，拿到手里會(huì)是堅(jiān)硬的像冰糖那樣，依靠手指是無(wú)法將它揉搓軟掉的。

所以真蜂蜜會(huì)結(jié)晶，但結(jié)晶的不一定是真蜂蜜。那么對(duì)于結(jié)晶方面我們有沒(méi)有方法來(lái)判斷蜂蜜的真假呢？

辦法有很多中，首先如果你買的蜂蜜還沒(méi)有結(jié)晶的話，我們可以看看蜂蜜的結(jié)晶性，一般來(lái)說(shuō)蜂蜜結(jié)晶與溫度有直接關(guān)系，我們可以借助這樣的特性將液態(tài)蜂蜜放入冰箱中冷藏，不管是什么蜂蜜，只要是真蜂蜜的會(huì)在低溫情況下一定會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶的想想沒(méi)如果蜂蜜沒(méi)有任何的結(jié)晶化，就有可能買到假蜂蜜了，那我們最好就不要去食用它了。

那如果我們買回來(lái)的蜂蜜已經(jīng)結(jié)晶了沒(méi)辦法用上面的方法檢驗(yàn)怎么辦？首先我們不能光靠蜂蜜結(jié)晶的樣子來(lái)判斷蜂蜜的真假，因?yàn)樯衔囊舱f(shuō)了蜂蜜的結(jié)晶形狀各種各樣，沒(méi)有說(shuō)真蜂蜜的結(jié)晶就一定是那種樣子。其實(shí)結(jié)晶越像白糖的蜂蜜真的可能性就越大，因?yàn)椴粫?huì)有人做假蜂蜜會(huì)做讓人誤會(huì)的假結(jié)晶蜂蜜，一般假結(jié)晶蜂蜜都是做成細(xì)膩如油的。

蜂蜜結(jié)晶不會(huì)是搓不動(dòng)的，我們可以拿一根筷子將結(jié)晶的蜂蜜快速攪拌，直到感覺(jué)它們像液態(tài)一樣，為什么說(shuō)感覺(jué)呢，因?yàn)榻Y(jié)晶后的蜂蜜是不會(huì)稱為液態(tài)的，只是把結(jié)晶體打碎，讓蜂蜜可以成液體流動(dòng)起來(lái)。當(dāng)攪拌后我們等待半小時(shí)這樣，如果真的蜂蜜的話會(huì)看到蜂蜜的表層有一層豐富的白色泡沫，如果假的結(jié)晶蜂蜜則不會(huì)有任何白色泡沫的反應(yīng)。因?yàn)榉涿酆械钠咸烟窃跀嚢韬笈c過(guò)氧化氫這個(gè)成分產(chǎn)生反應(yīng)，生出氧氣，這樣就會(huì)產(chǎn)出一些白色泡沫。

蜂蜜作為市面上最容易摻假的產(chǎn)品之一，學(xué)會(huì)一些分辨真假蜂蜜的常識(shí)能夠讓我們不受假蜂蜜的危害，最重要的還是我們?cè)龠x購(gòu)蜂蜜的時(shí)候千萬(wàn)不要因?yàn)樨潏D便宜而購(gòu)買假的蜂蜜，真蜂蜜基本價(jià)值都不低。