，椴樹(shù)蜂蜜是我國(guó)東北地區(qū)出產(chǎn)的一種優(yōu)質(zhì)蜂蜜，椴樹(shù)蜜的新蜜呈淺琥珀色，結(jié)晶以后的顏色潔白，結(jié)晶顆粒細(xì)膩如油脂狀。下圖就是結(jié)晶的椴樹(shù)蜜和正在結(jié)晶的椴樹(shù)蜜對(duì)照。

椴樹(shù)是一種落葉喬木，主要分布在我國(guó)的長(zhǎng)白山、完達(dá)山等地區(qū)，是優(yōu)質(zhì)的野生蜜源植物，每年六月中旬到七月中旬是椴樹(shù)的花期，椴花盛開(kāi)的季節(jié),樹(shù)林中到處都彌漫著芬芳撲鼻的香氣，椴花很小，每朵花都由五個(gè)花瓣組成，柱頭五只，中間都含有亮晶晶的蜜汁。

椴樹(shù)蜜色澤呈淡黃色，在長(zhǎng)期低溫條件下會(huì)出現(xiàn)和荊條蜜一樣的性質(zhì)，即完全結(jié)晶，結(jié)晶后的椴樹(shù)蜜潔白細(xì)膩，手捻沒(méi)有顆粒感，這是因?yàn)殚矘?shù)蜜中葡萄糖含量大的緣故，是它的物理性質(zhì)，對(duì)椴樹(shù)蜜的品質(zhì)沒(méi)有影響，食用時(shí)用溫開(kāi)水化開(kāi)即可，或者直接食用。

椴樹(shù)蜜有非常濃郁的椴樹(shù)花的花香味，味道甜潤(rùn)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，因其葡萄糖含量高，對(duì)腸胃很有好處，還適合腦力勞動(dòng)者服用。