蜂蜜作為一種廣為人知的食品，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，就算沒(méi)吃過(guò)，也必定聽(tīng)說(shuō)過(guò)它，知道它是由蜜蜂釀造而成的，那么蜂蜜到底是怎么來(lái)的呢？有的人認(rèn)為蜂蜜是蜜蜂的“嘔吐物”，還有的人認(rèn)為蜂蜜是蜜蜂的“排泄物”。那么真相到底如何？其實(shí)我們只要了解蜂蜜是怎樣被釀造出來(lái)的就知道答案了。
采集原料
小蜜蜂找到蜜源后（一般是花），會(huì)鉆到花朵里用口器吸食花蜜，并儲(chǔ)藏到自己的第二個(gè)胃（蜜囊）里。在這個(gè)過(guò)程中，小蜜蜂初步在花蜜中加入含有轉(zhuǎn)化酶的唾液，使得花蜜發(fā)生生化反應(yīng)。但是這些少量的轉(zhuǎn)化酶是不足以完成花蜜到蜂蜜的轉(zhuǎn)化過(guò)程，真正的釀造還是在蜂巢里進(jìn)行的。
攜蜜歸巢
滿載花蜜的小蜜蜂返回蜂巢，會(huì)把花蜜吐進(jìn)巢房，分給在巢內(nèi)工作的內(nèi)勤蜂，然后用小腳清理自己的眼睛和觸角，稍微休息，便會(huì)再次出巢尋找蜜源進(jìn)行采集。這時(shí)候，內(nèi)勤蜂會(huì)對(duì)經(jīng)過(guò)初步釀造的花蜜進(jìn)行真正的釀造——把花蜜吸進(jìn)蜜囊，讓體內(nèi)豐富的轉(zhuǎn)化酶與花蜜發(fā)生反應(yīng)，然后吐出來(lái)，傳遞給另一只內(nèi)勤蜂（傳遞次數(shù)至少達(dá)到100次）。多次傳遞是十分必要的，只有通過(guò)多次傳遞，才能使轉(zhuǎn)化酶與花蜜充分接觸，使花蜜中的各種營(yíng)養(yǎng)成分不斷地積累。最后蜜蜂扇動(dòng)翅膀來(lái)蒸發(fā)花蜜中的水分，當(dāng)蒸發(fā)掉較多水分后，內(nèi)勤蜂就會(huì)把花蜜放進(jìn)蜂房里（此時(shí)還并不封蓋）。
集體協(xié)作
內(nèi)勤蜂在蜂箱中釀造花蜜，扇動(dòng)翅膀竭力去蒸發(fā)水分的同時(shí)，蜂巢內(nèi)外還有許多小蜜蜂也在扇動(dòng)翅膀，使得巢內(nèi)空氣流通，加速花蜜中水分的蒸發(fā)。當(dāng)夜幕降臨，大部分小蜜蜂都會(huì)參加扇風(fēng)活動(dòng)，嗡嗡聲可以通宵達(dá)旦。直到花蜜中的含水量降到20%以下，內(nèi)勤蜂就會(huì)把花蜜集中起來(lái)，裝滿一個(gè)個(gè)蜂房，并用蜂蠟進(jìn)行封蓋，就像罐頭食品那樣，以便長(zhǎng)期貯藏。這時(shí)候的花蜜，終于變成了蜂蜜。最后兩個(gè)步驟需要的時(shí)間最長(zhǎng)，也是最為關(guān)鍵的步驟，它們可以直接決定蜂蜜的品質(zhì)。
看到這里大家應(yīng)該已經(jīng)了解蜂蜜是怎樣釀造而成的了，蜂蜜既不是蜜蜂的“嘔吐物”，也不是它的“排泄物”。蜂蜜是整個(gè)蜂群密切合作釀造而成的，工蜂們就像是流水線一樣分工明確，彼此各司其職卻又緊密聯(lián)系，才能共同釀造出甘甜而美味的蜂蜜。
