槐花蜜，也叫刺槐蜜、洋槐蜜，是蜜蜂采集槐花釀造而來。槐樹分布較廣，而且其花蜜腺發(fā)達(dá)，故而槐花蜜的產(chǎn)量還是可觀的。槐花蜜味甜不膩，較難結(jié)晶，出口量也很大。
槐花蜜其性清涼，具有槐花之去濕利尿之功效，有改善血液循環(huán)、防止血管硬化、降低血脂血壓等作用，同時(shí)亦有清熱補(bǔ)中、解毒潤(rùn)燥之功效。較適用于心血管病人的保健食用，尤其適合中老年人。
像水一樣的顏色
槐花蜜特點(diǎn)鮮明，有別其他蜜種。純正的槐花蜜顏色清淺，接近水白色，但是取到百分百的成熟槐花蜜很難，因槐花花期很短，在花期的開始和結(jié)束難免有其他蜜源蜂蜜混入槐花蜜種中，無論多少都會(huì)影響槐花蜜的顏色、品質(zhì)。另外，槐花開花時(shí)也有其他蜜源植物，所以，并不能保證槐花蜜的絕對(duì)純凈。
在現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)當(dāng)中，基本上所有的槐花蜜都不是絕對(duì)的無色透明的，成熟度比較好的，透明度越高槐花蜜質(zhì)量越好，顏色越深，單種程度相對(duì)也就越差，說明混入其它蜂蜜越多。
顏色是槐花蜜優(yōu)劣的外衣
如果看到不是水白色的槐花蜜，那么就應(yīng)該懷疑一下，可能是勾兌蜜、頭茬蜜或者冒充蜜。
一種蜂蜜從蜜源植物開花到第一次取蜜叫頭茬蜜，頭茬蜜從單花程度的角度來說是不純的，因?yàn)槌仓羞€留有其他蜜源植物的花蜜，頭茬槐花蜜顏色呈淺琥珀色，而不是接近水白。
由于槐花蜜的收購(gòu)價(jià)格較高，所以有人在槐花蜜中添加價(jià)格較低的蜂蜜品種混合勾兌成成本較低的蜂蜜，冒充槐花蜜銷售。至于冒充的蜂蜜嗎，就是用別的蜂蜜冒充槐花蜜銷售，比如用荊條蜜等冒充洋槐花蜜銷售等等。
還有一點(diǎn)，蜂蜜正常會(huì)隨著保存時(shí)間的延長(zhǎng)顏色有變深的變化，比如一瓶純凈的清淺透明的洋槐蜜，在保存幾個(gè)月后顏色會(huì)帶有淡黃，這也屬于有蜂蜜的特性，也就是說距離槐花花期時(shí)間越長(zhǎng)的槐花蜜，顏色越深，而越新鮮的顏色越淺一點(diǎn)。
最后我們把槐花蜜總結(jié)起來主要有兩大特點(diǎn)：
其一是難結(jié)晶，因成分中果糖比例高，會(huì)抑制蜂蜜結(jié)晶的現(xiàn)象；
其二是顏色淺，接近無色透明。
用這兩點(diǎn)，我們可以有效的分辨出一批真假優(yōu)劣的“槐花蜜”。
