首先變質蜂蜜分為輕微發酵和重度發酵兩類，如果是重度發酵變質的蜂蜜，一般建議直接扔掉，即使用作其他途徑也沒有意義。如果是一些輕微發酵的蜂蜜可以用于做發膜、沐浴露等，但是在使用前需要經過一些簡單的處理，因為其中含有一定的酵母菌。將輕微變質的蜂蜜隔水加熱到60℃左右，保持大概半個小時殺死蜂蜜中的酵母菌。
然后去掉上面的泡沫，將蜂蜜密封貯存。雖然變質的蜂蜜營養物質被破壞，但是還含有一定的維生素、礦物質和氨基酸等成分，可以滋養發絲、發根，改善發絲的毛躁。與此同時，蜂蜜的一些成分也可以被皮膚吸收，有助于加快皮膚的新陳代謝，使肌膚更加細膩有光澤，當做沐浴露使用效果也不錯。如此一來，既不浪費，也能使蜂蜜發揮一些余熱。
如何判斷蜂蜜是否過期變質
我們可以去看一看蜂蜜里面有沒有雜質，如果表面有附著的白毛，就扔掉。如果是有白色的凝結物不用擔心，那些是糖分，營養還在，這也能看出蜂蜜不是很純正。
蜂蜜的水分少，粘稠拉絲狀，如果發現蜂蜜變得很稀，跟水一樣的流狀體，是太長時間出現發酵現象，嚴重會中毒的。
還可以再聞一聞味道，如果出現了一些酸味兒，那證明已經變質，吃了會腹痛腹瀉。要是您覺得太浪費，教您一個好方法，可以在洗頭發的時候加一點，會變得更加順滑。
蜂蜜該如何保存
我們不能放到冰箱里面，不適合于蜂蜜這種食物，就保持普通的室溫，如果能通風且干燥的地方就更好了。不要過于的寒冷和潮濕，會讓蜂蜜凝結，還會進入水分，那可就不好了。
我們要避免遇到金屬的元素，就比如用鐵勺子挖蜂蜜，因為蜂蜜中有酸性物質，跟重金屬物質之間能產生化學作用。罐子的密封性不好，可在上面加上一層保鮮膜，阻隔空氣。
在罐子里加入生姜能防變味變質，一小片就行，不要放多。在夏天可以選擇隔水加熱，不會出現發酵的情況。
