蜂產(chǎn)品中抗生素和農(nóng)藥污染的危害性
1.抗生素對(duì)人類(lèi)與環(huán)境的影響
藥物添加劑通過(guò)在蜂產(chǎn)品中的殘留威脅著人類(lèi)的健康。首先,通過(guò)蜜蜂排泄物對(duì)環(huán)境造成嚴(yán)重的污染;其次,長(zhǎng)期或超標(biāo)、濫用抗生素，不僅會(huì)降低蜂產(chǎn)品品質(zhì)，造成重大經(jīng)濟(jì)損失，而且危害人體健康，影響生命質(zhì)量。蜂產(chǎn)品中藥物殘留引起的危害主要有以下幾個(gè)方面。
(1)“三致”作用
即致癌、致畸、致突變作用。藥物和環(huán)境中的某些化學(xué)物質(zhì)可引起基因突變或染色體畸變而造成對(duì)人類(lèi)的潛在危害。如苯丙咪唑類(lèi)抗蠕蟲(chóng)藥能引起細(xì)胞染色體突變和致畸胎作用;磺胺二甲嘧啶能誘發(fā)人的甲狀腺癌;氯霉素能阻礙血細(xì)胞形成,從而導(dǎo)致人類(lèi)的白血病;磺胺類(lèi)藥物能破壞人的造血系統(tǒng)。當(dāng)人們長(zhǎng)期食用含“3致”作用藥物殘留的動(dòng)物產(chǎn)品時(shí)，這些殘留物便會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生有害作用,在人體中蓄積，最終產(chǎn)生致癌、致畸、致突變作用。近年來(lái)，人群中腫瘤發(fā)生率不斷升髙，已被懷疑與環(huán)境污染和動(dòng)物產(chǎn)品中的藥物殘留有關(guān)。如雌激素、硝基呋喃類(lèi)、砷制劑等都已被證明具有致癌作用，許多國(guó)家都已禁止這些藥物在動(dòng)物中使用。
(2)過(guò)敏反應(yīng)
一些抗生素如青霉素、磺胺類(lèi)藥物、四環(huán)素和某些氨基糖苷類(lèi)抗生素能使部分人群發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)。每當(dāng)這些抗菌藥物殘留于動(dòng)物產(chǎn)品中進(jìn)入人體后，就使部分人致敏,產(chǎn)生抗體。當(dāng)這些被致敏的個(gè)體再次接觸到這些抗生素或用這些藥物進(jìn)行治療時(shí)，這些抗生素就會(huì)與抗體結(jié)合形成抗原抗體復(fù)合物，發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)。多年來(lái)，有關(guān)牛奶中青霉素和磺胺類(lèi)藥物殘留引起人過(guò)敏反應(yīng)的病例不計(jì)其數(shù)，輕者引起皮膚瘙癢和蕁麻疹,重者引起急性血管性水腫和休克，嚴(yán)重的甚至出現(xiàn)死亡。
(3)耐藥性
近些年來(lái)，由于大量抗菌藥物的廣泛使用，細(xì)菌耐藥性不斷加強(qiáng),而且很多細(xì)菌已由單藥耐藥發(fā)展到多重耐藥。藥物殘留一方面可引起病原菌對(duì)多種抗生素產(chǎn)生抗藥性，另一方面又能造成機(jī)體腸道正常菌群失調(diào)，使機(jī)體易發(fā)感染性疾病。這樣,在治療疾病時(shí)不但影響臨床常規(guī)用藥,給治療疾病帶來(lái)困難，而且還會(huì)增加醫(yī)療成本。
(4)污染環(huán)境
藥物殘留還可能破壞我們周?chē)纳瞽h(huán)境。許多研究表明，絕大多數(shù)藥物排入環(huán)境后仍具有活性,會(huì)對(duì)土壤微生物、水生生物和昆蟲(chóng)等造成影響。
(5)抗生素的大量使用對(duì)蜜蜂健康也構(gòu)成直接威脅
由于耐藥性的產(chǎn)生和藥物治療效果的下降,且長(zhǎng)期使用抗生素破壞蜜蜂消化道微生物平衡,導(dǎo)致動(dòng)物內(nèi)源性感染和二重感染，使蜜蜂健康直接受到威脅。另外，在實(shí)際生產(chǎn)中不按規(guī)定劑量、范圍、配伍和停藥期使用抗生素的現(xiàn)象仍然存在，一些具有明顯副作用且已禁用的抗生素在一定范圍內(nèi)仍在繼續(xù)使用,這些現(xiàn)狀也是當(dāng)前蜜蜂養(yǎng)殖業(yè)中突出的不安全因素。
